Prowadzący: Michał Bardel, Michał Stępień
Ilość godzin: 10
Cena: 250 zł /Kraków/
Program:
1. Warsztaty degustacji i opisu wina białego i czerwonego
- Warunki, w jakich powinno się degustować win
- Arkusz degustacyjny
- Punktacja Roberta Parkera i inne
- Analiza wzrokowa
- Analiza aromatów węchowych
- Analiza aromatów smakowych
- Korzystanie z „koła aromatów”
2. Regiony winiarskie Europy i główne odmiany winorośli. Ogólne spojrzenie na kraje i regiony uprawy winorośli
Francja
- Szampania (wina produkowane metodą tradycyjną)
- Alzacja (riesling)
- Burgundia (chardonnay i pinot noir)
- Dolina Rodanu (grenache i syrah)
- Bordeaux (cabernet sauvignon i merlot)
Włochy
- Piemont (barbera, dolcetto, nebbiolo)
- Veneto (wina rodziny Valpolicella)
- Toskania (sangiovese)
Hiszpania i Portugalia
- Rioja (tempranillo)
- Priorat (garnacha i carinena)
- Sherry i Porto (wina wzmacniane)
3. Ogólna klasyfikacja win, czyli jak czytać etykiety
- Hierarchia ilościowa (podział wg barwy, stylu, owocu, zawartości cukru, metod produkcji, zawartości CO2 itd.
- Hierarchia jakościowa (wina stołowe, regionalne, wina o nazwie zastrzeżonej itd.)
4. Warsztat sommeliera, czyli jak postępować z winem
- Otwieranie wina
- Napowietrzanie i dekantacja
- Dobór kieliszków
- Kolejność serwowania win
- Dobór wina do potraw
- Temperatura podawania wina
- Najczęstsze wady wina
- Przechowywanie i starzenie wina
WINA DEGUSTOWANE PODCZAS SZKOLENIA
- Prosecco Spumante, Fattoria Il Palagio, DOC Prosecco, Włochy
- Riesling Reserve 2009, Cave Vinicole Kientzheim-Kayserberg, AOC Alsace, Francja
- Montagne Saint-Desire 2008, Domaine Jean Luc Joillot, AOC Beaune, Francja
- Les Travers 2007, Domaine Brusset, AOC Cairanne Villages, Francja
- Chateau La Cheze 2004, AOC Premieres Cotes de Bordeaux, Francja
- Barbera d’Alba 2009, Azienda Agricola Gagliasso Mario, DOC Barbera d’Alba,Włochy
- Pojega Ripasso 2007, Guerrieri Rizzardi, DOC Valpolicella ClassicoSuperiore, Włochy
- Coppiole 2007, DOCG Chianti Colli Senesi Riserva, Włochy
- Reserva Darien 2006, Bodegas Darien, DOCa Rioja, Hiszpania
- Embruix de Vall Llach 2007, Celler Vall Llach, DOCa Priorato, Hiszpania
W zależności od terminu szkolenia lista win może ulec niewielkim zmianom jeśli chodzi o rocznik lub producenta wina, spowodowanym niedostępnością konkretnej pozycji na rynku.
