Mamy przyjemność przedstawić Państwu ofertę szkolenia związaną z zagadnieniami GHP, GMP, HACCP. Kurs ten jest przygotowany z myślą o wysokim poziomie usług świadczonych przez Państwa restauracje i hotele.
Zarządzanie jakością w ostatnich latach jest istotnym elementem w gastronomii, z którym spotyka się praktycznie każde przedsiębiorstwo. Tematyka szkolenia opiera się na wewnętrznej kontroli jakości zdrowotnej żywności stosowanej w produkcji lub obrocie żywnością ze szczególnym uwzględnieniem zasad systemu HACCP.
Zajęcia z tego zakresu są prowadzone przez audytorów wewnętrznych i zewnętrznych systemu HACCP, osoby mające na co dzień styczność z tym tematem.
Szkolenie uwzględnia aktualnie obowiązujące przepisy prawne.
Kurs jest w trakcie przygotowania. Po dodatkowe informacje zapraszamy wkrótce.
Program kursu:
Wprowadzenie do nauki o jakości.
Prawidłowość działań związanych z wdrażaniem zasad systemu HACCP.
Dokumentacja dotycząca realizacji wewnętrznych systemów kontroli.
Przestrzeganie zasad dobrej praktyki higienicznej GHP i dobrej praktyki produkcyjnej GMP w tym parametrów stosowanych procesów technologicznych.
Ocena prawidłowości i aktualności opisów produktów, schematów technologicznych.
Warunki i sposób wprowadzania żywności do obrotu w tym przechowywanie i transport.
Przeprowadzanie analizy zagrożeń z uwzględnieniem zagrożeń biologicznych, w tym mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych oraz metod ich kontroli.
Sposób identyfikacji krytycznych punktów kontroli.
Ocena poprawności przyjętego sposobu monitorowania parametrów.
Ocena planu systemu HACCP i poprawności dokumentacji operacyjnej.
Sposób weryfikacji i aktualizacji systemu HACCP audyt systemu – rola audytu wewnętrznego, prawa i obowiązki audytorów wewnętrznych.
System zarządzania środowiskowego, zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy.
