Kurs Baristyczny
Prowadzący: Anna Matusiak, Maciej Megas
Ilość godzin: 18
Cena: 460 zł /Kraków/
Program:
I Dzień:
1. Podstawy teoretyczne
Trivia, zarys historyczny i kulturowy
Kawa – roślina. Rejony uprawy, odmiany kawy, wymagania
Kawa – ziarno. Rozróżnienie ze względu na sposób zbierania, metodę przetwarzania i stopień wypalenia
Kawa – napój. Najważniejsze metody przyrządzania
Zasady serwowania napojów gorących
Teoria espresso. Parametry, zasada 4M, chemia espresso
2. Espresso – część praktyczna
Ustawianie młynka
Prawidłowe metody dozowania i ubijania
Espresso classico, ristretto, lungo, doppio
Americano
II Dzień:
3. Kawy mleczne
Ubijanie mleka
Steamery
Classic cappucino
Cafe latte i cafe latte machiato, espresso machiato
4. Kawy deserowe, z czekoladą, z alkoholem
Espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku
Mocha i mokkacino
Irish coffee
5. Latte art
Wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem
6. Czyszczenie ekspresu
